Conteúdo
da Apostila
(de acordo com o edital)
PORTUGUÊS
1 - Interpretação
de texto
2 - Ortografia
3 - Acentuação gráfica
4 - Pontuação
5 - Morfologia
6 - Sintaxe
7 - Emprego da Crase
8 - Concordância Verbal e Nominal
9 - Regência Verbal e Nominal
10- Estilística
CONHECIMENTOS ESPECIFICOS:
1 – Macro e micronutrientes
na alimentação humana;
2 – Recomendações de energia e nutrientes; DRI´s.
3 – Alimentação no 1º ano de vida, na infância
e na adolescência;
4 – Nutrição na gestação e na lactação;
5 – Avaliação nutricional em diferentes grupos
etários;
6 – Microbiologia aplicadas as UAN´s: - classificação
dos microorganismos, fontes de contaminação, vias de
transmissão, fatores que interferem no metabolismo dos microorganismos;
7 – Aspectos higiênicos sanitários em UAN´s:
- saúde do manipulador de alimentos e controle de matérias-primas,
-
conservação e higienização da matéria-prima,
- doenças transmitidas de alimentos;
8 – APPCC (HACCP) Análise de perigos e pontos críticos
de controle em UAN´s; Boas práticas na fabricação
de
alimentos;
9 – Planejamento, organização e administração
em UAN´s: - Recursos Humanos em UAN´s: dimensionamento,
descrição de cargos e funções, recrutamento,
seleção e treinamento; - Aspectos físicos da Unidade
de Alimentação e
Nutrição (UAN`s);
10 – Alimentação coletiva: planejamento execução
e avaliação de cardápios;
11 – Terapia Nutricional: - nas doenças carenciais e na
obesidade; - nos distúrbios endócrinos, cardiovasculares,
renais e gastrointestinais; - nas enfermidades crônicas degenerativas;
12 – Programas governamentais na área de alimentação
e nutrição: - Programa Nacional de Alimentação
Escolar; -
Programa de Alimentação do Trabalhador;
13 – Código de ética do nutricionista;
14 – Introdução à técnica dietética:
conceito, objetivo e métodos de preparo de alimentos;
15 – Montagem de Fichas Técnicas de Preparação..
